從材料上分為馬口鐵材料和鋁板兩種。

從制罐程序分為：三片罐(底、蓋、身)，兩片罐(底、身、一次或多次沖拉成形,盒)。

金屬罐裝食品一一罐頭,適合多種食品的包裝,貯存時間較長,便于運輸及銷售,食用方便。從食品上又分為酸性食品和含硫性食品,為了滿足酸性食品和含硫性食品的包裝要求,罐內必須具有防腐層,通常叫做罐頭內涂層,它是在制罐前,在涂料線上將整張馬口鐵涂布涂料,經烘烤成膜,成為涂料鐵,再去制罐。涂料鐵除符合衛生要求:無毒、無味、無嗅外,涂膜還必須適應制罐的要求(耐沖擊性、韌性、對馬口鐵的附著性等),實罐的要求(涂膜的致密性、涂膜厚度、抗酸或抗硫性)及特殊產品的要求。

我國目前在罐頭食品所用的涂料鐵可分為:一般酸、硫兩用鐵:所用涂料為環氧酚醛涂料,它適用于一般的蔬菜、水果、家禽、肉類等。在罐頭用涂料鐵中,占很大的比例。抗高酸涂料鐵:主要是番茄醬用涂料鐵,涂膜厚度要達到10克/米“以上。還有磁漆所涂布遮蓋性涂料鐵,例:鋁粉、欽白粉、氧化鐵紅等所配制的涂料。抗硫涂料鐵:為了防止硫化物污染,在涂料中加入能吸收硫化物的氧化鋅或碳酸鋅。或用鋁粉調色,提供遮蓋硫斑作用。

脫膜涂料鐵:一般是指午餐肉專用涂料鐵,它除具有一般罐用涂料鐵的性能外,必須具有一種防粘性,使開罐后能順利地倒出內容物,保持午餐肉的形態。目前使用的脫膜涂料鐵從防粘層的成膜機理可分為兩種:一種為在一般涂料鐵上,再涂布一層防粘層。另一種是將起到防粘作用的合成蠟均勻地混在涂料中,再涂布馬口鐵上,在烘烤成膜過程中,合成蠟滲出表面,形成一種防粘層。另外,針對產品的特殊需要,還有一些專用涂料鐵,如裝蘑菇用的M一20涂料鐵。裝蘆筍用的涂料鐵,裝肉絲用的(兩片罐)#51涂料鐵等。